「いただきます」を100年先も。

サステナビリティとは英語の「sustainability」の
ことであり、「持続可能性」を意味しています。

私たちは食の面でもサステナビリティに配慮しています。

今食べられるからそれでよいということではなく、
この先の未来もずっと食べられるようにするということです。

例えば地元の在来野菜を使うことも、
材料の端材で出汁をとることも、食べ残しを減らすことも、
それにつながります。