CONCEPT

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  「食べる」を考える。

  食べたものが体を作り、整え、動かします。
  イタリア料理の源は、
  寒い地方では体が温まるように、
  暑い地方ではさっぱりと食べやすく、
  マンマが家族を想い作った家庭料理です。

  cafe&dining EASTでは同じように食べる人の事を考えます。
  豊富な地元の旬の素材を使う事、
  科学薬品を使用しない有機食材である事、
  食材本来の味を損なわないようやさしい無添加調理である事、
  旬の食材から得られるエネルギーを調理法により、
  免疫力の増強、美容効果の期待当、消化吸収を高める事。
  もちろん、おいしい事。

• 「いただきます」を100年先も。

  「食べる」事はずっと続きます。
  ずっと「食べる」事が当たり前にできるように考えます。

  サステナビリティとは英語の「sustainability」の
  ことであり、「持続可能性」を意味しています。

  今食べられるからそれでよいということではなく、
  この先の未来もずっと食べられるようにするということです。

  例えば地元の在来野菜を使うことも、
  材料の端材で出汁をとることも食べ残しを減らすことも、
  それにつながります。

  私たちはサステナビリティなイタリアンレストランを
  目指しております。

  

  cafe&dining EASTシェフ伊藤　亮