生ハムは本場スペインで日本でいう鰹節のように
とても身近な食材です。
そのままでも味わい深く、調味料としても優秀。
「作る」という言葉では表せない、発酵、熟成という時間の経過で仕上がっています。

厳選された庄内ＳＰＦ豚肉を丁寧に仕込みじっくりと乳酸菌発酵。基準に基づき厳しく品質管理されて育った肉質は、保水性が高くジューシーで、きめ細やかくやわらかな触感が特長。豚肉特有の臭みもありません。

また、味を最大限に引き出すための塩は、天然のミネラルをたっぷり含んだこだわりの塩を使用。
山形の自然が生んだ豚肉と塩を使ったハモン、
自家製生ハム「ハモン マツガオカ」です。